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95点
つけ麺[つけ麺/豚骨魚介]
六厘舎 本店（東京都品川区）右京

「つけ麺」@六厘舎 本店の写真初訪問
東池袋大勝軒で修行
山岸さん(東池袋大勝軒店主)から教えを受けた
弟子達が今や続々と大勝軒をオープンさせてます
ここのお店もその１つ
色々な場所で大勝軒の味を食べれるようになり
これも山岸さんのおかげ
以前テレビで山岸さんの特集番組やってましたが
今はどうしているのだろう?
つけ麺は茶褐色したスープ
豚骨、鶏ガラ、モミジ、煮干し、鰹等

トロンとしたつけ汁は動物魚介は深みある味わい
魚粉が加わると風味もアップ
モチモチ太麺との相性バッチリなつけ汁
修行した大勝軒とは味を変え差別化してますね

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