最近はラーメン店のM&Aで名前を見る「吉野家ホールディングス」。その傘下には間借りマッチング企業「株式会社シェアレストラン」もある。そのマッチングで、菊名駅西口で2025年4月に開店したのが「内勝家」。間借りと言いつつ、こちらは昼の部も夜の部も営業。
友人二人が共同で立ち上げた店との事で、一人が家系ラーメン総本山の「吉村家」で長年働いてきたとの事。もう一人はカメラマンからの転身。とはいえ、メインは家系ラーメンではなく「家系まぜそば」。家系感を強く出したという「黒」と、だし醤油を香らせたという「白」の2種類のまぜそばを用意。数量限定で家系ラーメンも提供していたが、今回は黒まぜそばを注文。
豚骨や鶏ガラを濃いめに煮出したスープをタレとして、まぜそばとしては少し多めに使っている。醤油のしょっぱさでパンチをきかせた味付けになっている。丸高製麺の中太麺をやや硬めに茹で上げていて噛みごたえのあるものに。油そばのように酢とラー油をかけて食べ進めてもよい。タレが多めなので、麺を啜った後には別注文してライスを入れてみるのもよさそう。
昨年末からは金曜日にカレーライスを数量限定で提供し、カレーが余った場合は土曜日にカレーラーメンにして提供しているとの事。家系の味にカレーを合わせたという点にも興味が湧いています。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
