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「塩ミックス+節オイル+〆のすっぱ雑炊」@らーめん専門 和海の写真2018/8/2

出張先の仕事が午前中に終わり、近くのこちらへ。
待ち時間は1時間程度あったかと思う。

■スープ
とろみのある鶏白湯塩スープ。
濃厚な鶏の旨味を感じるもの。
前半は節オイルの効果もあって和風テイストだけど、後半の鶏の伸びが抜群。
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「塩ミックス+煮干オイル」@らーめん専門 和海の写真9月6日10時25分訪問

仕事で大阪から仙台に移動する前にこちらへ。
PPは逃したが、2番目。
注文は、塩ミックス+煮干オイルにした。

■スープ
ベースはとろみのある鶏白湯で、カエシは塩。
そこに魚介も加えられており、まろやかで、奥深い味わい。
バランスがとても良く... 続きを見る

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