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「中華そば  750円」@ラーメン ロケット開発の写真店名の面白い店で、品書きトップは麻婆麺。
あえて看板メニューではなく中華そばを選択した。

名古屋コーチンのガラとモミジ、豚ガラに、
昆布、数種類の煮干、魚節を使ったスープ。
タレは、6種類の醤油、ホタテ貝柱、椎茸など。
油多め、無化調で仕上げたスープは、
鶏が主体で魚介が支える構成で旨味どっしり。
タレのホタテや椎茸も存在感があり、
原宿「AFURI」のラーメンに近い複雑な味わい。

切り刃20番のストレート細麺は、
シャキッとした食感でスープによく合っている。
メンマはコリコリで好きなタイプ。
炙った豚バラ肉は香ばしくて脂身が甘いし、
レア仕上げのチャーシューは食べ応えあり。
トータルで素晴らしいラーメンだった。

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