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「煮干ブラック  900円」@らーめん専門 和心 武庫之荘店の写真黒いスープは、煮干の旨味がしっかり出たもの。
ザラつきはなくエキスを煮出してある好みのタイプ。
油はそこそこ浮いており、動物系の旨味も感じ取れる。
醤油ダレはたまり醤油を使っているのか、
とても色が濃いのだがまろやかな味わいがある。
両者のバランスが絶妙で素晴らしく旨い。

麺は断面正方形のストレート中太麺。
適度な歯応えとコシがあり、喉越しがすこぶる良い。
この麺とスープの組み合わせは素晴らしい。
レア寄りの豚チャーシューは、旨味に深みがある。
車麩は1つ10円で増やせるので、
奮発して5個くらい乗せてもよかったかも。
900円でも納得の上質さだった。

投稿(更新) | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんんばんは。
2号店も出してたんですね。
機会があれば伺いたいです。

kamepi- | 2019年8月12日 21:48

メニューは全く違うものですが、
さすがレベルが高かったですよ。

カナキン51 | 2019年8月13日 07:15