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「蘭州拉麺 790円(外税)」@蘭州拉麺 一天一面の写真6.30(日)21:50 三ノ宮から高速バスに乗る前に麺活。昨年末にオープンした蘭州拉麺の新店を初訪問です。店の外からでも麺を手延べしているのを見ることができる本格的な雰囲気のお店です。先客3名、後客3名。オーダーは紙に書く形式で、その紙で色々と好みを選択可能(オーダー用紙の写真もUP)。以下のような好みの選択となっており、私は「基本・パクチー有・葉にんにく有・秘伝辣油少なめ・叉焼角切・平打麺」を選択し、オーダーです。

〇ラーメンのオーダー
基本(790円)・茶葉蚕(890円)・肉盛(1010円)
パクチー 有(有がおすすめ)・無
葉にんにく 有(有がおすすめ)・無
秘伝辣油 無(辛い物が苦手な方)・少なめ・並(おすすめ)・多め
煮牛叉焼 角切・スライス
麺の太さ形 細麺・中細麺・平打麺・三角麺

スープは牛骨と香辛料をベースにした清湯で、牛ベースですが、牛特有の甘味は感じずすっきりとした味わい。パクチーやラー油があり、それらの香りや辛味がいいアクセントになっています。逆にそれがなければかなりすっきりとしたスープなので、少し物足りないかもです。辣油は自家製とのことで、辛さはそこまで強くはなく、これなら並にしてもよかったかもです。麺はオーダーが入ってから手延べして作る形式で、かなり幅広の平打ち麺。写真左下に麺が1本映っていますが、かなり幅広の特徴的な麺なのが分かるかと。コシは弱めで、柔らかめの麺は風味よく、スープとよく合っています。

具は、角切りの牛肉、大根、パクチー、葉ニンニク。牛肉は少しパサついており、大根は蘭州拉麺でよく見かける食材。パクチーは蘭州拉麺の定番となっていますが、相性よく、葉ニンニクはパンチUPに貢献。パクチーはなかなか存在感があるので、苦手な方は素直にいれないほうがいいかと。

実は本場中国でしか食べたことのなかった蘭州拉麺ですが、日本で食べてもほぼ現地同じ味と構成。本場の方がスープの旨味は少し上だったかな。ちなみに、従業員もおそらく全員本場中国の方でした。麺の種類が色々とあるので、何度も楽しめそうなお店ですね。どうもご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
現地で食べたのと遜色ない感じでしたか
麺はオーダー後なだけに切りたてなんですね
葉にんにくって食べたことないと思うので気になりますね

キング | 2019年7月8日 17:36

potiさん、こんにちは!

関西でも「蘭州拉麺」流行り始めているのですね♪
一度食してみたいのですが、「本場で食べたらもっと安いんだろうナ」なんていうケチ精神が働き、まだ未訪なのです(^^;
なんとなく味のイメージは想像できますが、二日酔いの日に良さそうですね(^^)

つちのこ | 2019年7月8日 17:59

こんばんは❗
現地でも食べた事あるものが神戸でも食べれたんですね
横浜の中華街とかでも食べれそうですね🖐️

川崎のタッツー | 2019年7月8日 18:15

こんにちは!
蘭州ラーメンは食べた事ないです・・
にわかに流行ってる感じ?でしょうか

eddie | 2019年7月8日 19:21

こんばんは~
そういえば、昨年辺りに都内でも幾つかお店が出てましたね。
ここは一蘭形式で通うとより楽しめそうですね♪

銀あんどプー | 2019年7月8日 19:35

こんばんは!

手延べの麺打ちを外から見られるのは、ポイント高いですねェ〜
パクチーが蘭州拉麺の定番というのは、初めて聞きました。

こんばんは!

カライノヨリモー☝️パクチーガオジサンハダメナンデスヨー😂😂

最近都内でも増殖してますよね。
神保町で食べたのはなかなか美味しかったです😊

NORTH | 2019年7月8日 20:35

Potiさん、
日本の蘭州ラーメンはほとんど現地の方が運営してますから、本場と同じ味になりますよね。
たまに食べたくなります。パクチー必須です。

まなけん | 2019年7月8日 20:53

どもです。
中国4000年の歴史!
中国を含め、東南アジアにはなんだか分からないのに
美味しいラーメンがありますよ😍
ワクワクします👍

ラーするガッチャマン | 2019年7月8日 21:03

こんばんわ~

蘭州拉麺って、2度しか食べた事がなンですよ…。

本場中国で食べてもほぼ同じ味なら、日本で食べますわ~w

たく☆(摂生中) | 2019年7月8日 21:46

potiさん,どうもです。
本格的手延べ麺がいいですね。
パクチーは嫌いなんですが,蘭州ラーメンならまあアリかと思ってます。

RAMENOID(時々) | 2019年7月9日 05:22

こんにちは。
此れは気になってるんですが、
エスニックへたれなので躊躇してます。

kamepi- | 2019年7月9日 06:53

おはようございます(*^^*)

羽、パクチー😭
麺だけ欲しい😅

としくん | 2019年7月9日 09:21

こんにちは~
蘭州ラーメンって結構見かけますけど入ったこと無いんですよね。
エスニックへタレなのでパクチーがどうなるか...
でも苦手なものでも制覇したい気持ちがあるんですよね、撃沈覚悟で行ってみるかな(笑)

がく | 2019年7月9日 11:10

私も未経験ですが、詳しいmona2さんからの、
上野エリアのおすすめが以下です。
https://ramendb.supleks.jp/s/115183.html

おゆ・Sometimes | 2019年7月9日 14:05

どもです!
本場中国と相違ない蘭州麺でしたか。
偏見ですが、本当の本場の味はあまり日本人に合わないイメージがありますが、
そんなことはないんですね。